Reçetelerin HazırlanmasıFaydalı Bilgiler
Reçeteler yapacağımız ekmeğin içerdiği malzemelerin hangi gramajlarda kullanılacağını gösterir. Yukarıda anlatılan fırıncı ...
Faydalı Bilgiler
Çavdar ekmeği neden yapışkan olur?Faydalı Bilgiler
%100 çavdar ekmeğinde, pH değeri 4,5'ten düşük olmalıdır, aksi takdirde ekmek çok sıkı olur. pH değeri 4'ten düşük ...
Firinci Yüzdesi̇/Matemati̇ği̇ (Baker’S Percentage) Nedi̇r ?Faydalı Bilgiler
İngilizcesi “Baker’s Percentage” olan bu hesap yönteminin Türkçesi “Fırıncı Yüzdesi” ya ...
Ekşi̇maya Besleme Oranlarindaki̇ Rakamlar Neyi̇ İfade Eder ?Faydalı Bilgiler
Yapmanız gereken işlem çok basit. Besleyeceğiniz oranlardaki rakamları topla...
Enzi̇mleri̇n İşlevi̇ Nedi̇r ? Hamurunuzun Ph Sevi̇yesi̇ NedenFaydalı Bilgiler
Amilaz, nişastayı basit şekerlere parçalayan bir enzimdir. 4,5-6,5 pH aralığında iyi çalışır.
1 / 2Sonraki →